Soupe à la citrouille facile et saine

L'arrivée de l'automne signifie l'arrivé des soupes et des potages. Voici donc une idée de recette de soupe automnale facile à faire, nutritive, remplie de saveurs et végétalienne! 

Instructions

• Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5 à 10 minutes).
• Ajouter l'ail et le gingembre, puis le chou-fleur, le bouillon et le potiron. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes environ (ou jusqu'à ce que les bouquets de chou-fleur soient tendres). N'est-ce pas facile ?
• Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée (ou transférez la soupe dans un mélangeur ordinaire pour la réduire en purée).
• Ensuite, incorporez le lait de coco (ou la crème épaisse, si vous préférez une option non végétalienne).
• Les morceaux de graisse contenus dans le lait de coco fondent instantanément dans la soupe pour donner une consistance parfaitement lisse et crémeuse !

Bon appétit!